主料
红薯皮适量 青红辣椒适量
辅料
红油适量 大蒜2瓣 香醋5克 白糖1克 麻油2克
干粉皮用凉水泡软,凉水尽量多些,因为干粉皮泡软以后会膨大
捞起洗洗,入味嫌弃太大量,可以从中间切一刀,把青红辣椒洗净切丝,下到开水煮1分钟捞起,过凉水,下开水里煮2分钟左右,这样把豆油皮消毒煮熟了,捞起过凉开水捞起,最好沥干水分,这样拌起来好吃,胡萝卜丝下锅煮煮变软,捞起来过凉水待用把粉皮
把大蒜去皮,用捣蒜器捣成蒜泥最好,这样味道特别入味,由于粉皮比较清淡,大蒜不适合加的太多
取一小碗,加少许凉开水、生抽、把粉皮下开水里煮2分钟左右,这样把粉皮消毒煮熟了,捞起过凉开水捞起,最好沥干水分,这样拌起来好吃,香醋、加盐,加白糖拌均匀调成味汁,白糖是做凉拌菜最好的调味品
把粉皮、加青辣椒丝、胡萝卜丝装在大碗里,加调味汁和大蒜汁拌均匀
加辣椒油拌均匀,爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可
加几滴麻油,不可多加,特别的麻,提味即可,爱吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好,爱吃炸花生米也撒上最好
红薯凉皮怎么拌好吃简单 扩展
食材:
干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克
调味料:
食用油5克、盐1克、辣椒面1克、生抽1克
炒苕皮的做法:
1、苕皮放入温水中浸泡10分钟,泡软后捞出;
2、干辣椒切小段,小葱切末,大蒜切末,姜切末;
3、锅里倒油,油温烧至5成热,下入姜末、蒜末、干辣椒段煸香,再下入葱、辣椒面和苕皮继续翻炒;
4、炒至苕皮略软时,加入生抽、盐、芽菜炒匀即可。
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用料:
红薯淀粉 100克
冷开水 150克
凉拌调配料(可按口味 自行添加)
蒜 3~5瓣
干辣椒 2个
葱花香菜 适量
香油花椒油 适量
味极鲜生抽 适量
糖,醋 适量
黄瓜丝 适量
步骤:
0. 红薯淀粉过筛,与冷开水混合,加一点儿盐会更筋道。
1. 找一个可以进微波炉的大平盘,刷一层薄油,将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮),晃匀平铺盘底,即可放入微波炉里,加热一分钟即可。
2. 取出盘子,坐进冷水盆中,半分钟左右,即可用牙签沿着边缘将中间的那块红薯粉皮掀出来,然后放烤架上晾凉。反复之前的步骤做完所有淀粉糊。
3. 做完之后,等待粉皮晾凉的时间可以准备好凉拌料。
4. 将放凉的红薯粉皮切丝装盘,加入凉拌料拌匀即可食用了!