1准备材料,鸡块,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,洋葱,干辣椒,酱油,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,白糖,鸡粉,盐,八角,香叶。
2将鸡块进行焯水,焯水可以固定形态,还可以去腥,这里需要冷水与鸡肉同时加热,这样去血水更加彻底。
3将调料爆香之后,将焯过水的鸡块放入锅中翻炒,放入酱油,料酒,加入热水,加入的水一定要是事先烧开的热水,不需要太多,与鸡块持平即可。
4/放入土豆,白糖,鸡精,盐,胡椒粉,盖上锅盖,小火焖煮25分钟,放入洋葱,辣椒,翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可。
北方大盘鸡正宗做法 扩展
食材:鸡腿,土豆,洋葱,青椒,干辣椒,姜,蒜
做法:
1.鸡腿洗净切块,下冷水,倒入料酒,生姜先焯水,撇去浮末,捞出洗净备用。土豆滚刀切,洋葱切块,青椒切片备用。
2.锅中入油,放蒜,姜,干辣椒,八角,花椒粉爆香,再倒入鸡块,大火爆炒。
3.再加入洋葱,倒一瓶啤酒,生抽,放一勺豆瓣酱和黄豆酱,一勺老抽,中火煮10分钟。
4.再加入土豆块煮10分钟,最后放青椒焖3分钟即可出锅。
北方大盘鸡正宗做法 扩展
用老汤制作,提前把鸡收拾好,用条件喂食,然后再制作